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在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，但其制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。我是在网上找了一个比较简单的做法，毕竟是第一次做，不敢搞那么多花活。
红烧肉制作过程
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。我做的时候嫌麻烦，就没烙皮。五花肉皮上的毛不是很长的我感觉没必要烙。
2、拿锅，接点水，冷水把肉放锅里，倒点料酒，放几片姜，肉煮出浮沫捞出
3、锅热倒油，一点就够，猪肉会自己出油。煎至微微发黄捞出
4、拿出白糖，到锅里炒个糖色，等糖变成焦黄色倒入五花肉翻炒均匀。
5、再放入葱姜、八角、香叶、干辣椒，倒点生抽、老抽、耗油。翻炒均匀
6、倒入开水，盖上锅盖小火焖30分钟
调料比例：两勺生抽、一勺耗油、半勺老抽，开水没过食材（比例是这样，根据做的五花肉量自行调整调料量的大小）
你要是问我用的多大的勺，多少的五花肉放多少调料，我只能拿出中国式玄学，“感觉差不多就行”。
如果是家里冷冻的肉，一定要先解冻后，用擀面杖均匀敲一下肉，然后冷水下锅焯一下去腥放料酒或者葱姜也行。 炒色那里别炒久了，不然肉质很柴很柴，而且上色这里也别放盐，不然也是会导致蛋白质变性，肉质发柴。 放干辣椒香叶桂皮后一定要小火慢炖，不然容易肉质发柴或者直接烧成煤炭了。
