食材准备
虾、蒜、小葱、葱、姜
步骤
1、虾去掉虾头、虾线，不嫌麻烦的可以将虾背部劈开，这样会更好入味。
2、大虾处理好后放入碗中、加入葱、姜、料酒，抓拌均匀。腌制10分钟
3、准备适量大蒜，切成蒜末，分成两份备用
4、导入适量油，将大虾倒入，煎至金黄捞出
5、煎虾剩下的油拿来炒蒜，先倒一半的蒜，炒出蒜香，倒入蚝油，生抽调味，然后倒入大虾翻炒均匀，倒入适量开水，加入盐、鸡精、白糖调味。烧制三分钟，让大虾入味
6、最后倒入剩下的蒜，翻炒均匀，放入葱花，然后盛出
总结
虾最好是劈开，不然虾不入味，要是再勤立一点，可以直接把虾壳剥下来，直接吃虾仁。然后料酒一定要放的，不然会腥，怕腥的可以多腌一会。喜欢吃甜口的，可以多放一点糖，但也别放太多，糖多了会发苦。火全称中火，虾也很好熟，不用炒太狠，想吃嫩点就炒的时间短一点。
海鲜类的还是比较好炒的，不用怕不熟，感觉差不多盛出来就行。只要调料放的好，不用怕不好吃。
